トレハ^®

多機能糖質トレハ^®は、食用の酵母や茸類に含まれるトレハロースの高純度結晶粉末です。トレハ®の甘味度は砂糖の38％と低く、さっぱりとした味質が特徴です。食品に利用することで保湿や離水の抑制に効果的で、作りたての品質を長く保ちます。肉、魚、卵ではパサつきを低減し、嚥下し易い物性に改善することができ、同時に嫌な臭いも抑制します。また野菜や果物の色を鮮やかにします。