meal SHUTTLE

中島製作所の「ミールシャトル」は、創業100年の技術力が生み出したニュークックチル対応の再加熱カートです。マイクロ波で約10分のスピード加熱を実現し、作りたての美味しさを再現。省人化・省エネ・省スペースに貢献し、厨房業務の効率と品質向上を力強くサポートします。
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介護食用ウルトラ寒天

ソフトでなめらかな食感をつくることができる寒天。一般的な寒天のように煮立てる必要がなく、80℃のお湯で溶かすことができます。お茶や牛乳との相性がよく、素材の味をダイレクトに伝え、食材の味わいを楽しむことができます。
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トレハ^®

糖質調味料トレハ^®の甘味度は38％と低く、さっぱりとした味質が特徴です。食品の保水や離水抑制に効果的で、品質を長く保ちます。肉、魚、卵などのパサつきや硬化を軽減し、咀嚼・嚥下し易い物性に改善でき、同時にタンパク質の嫌な臭いも抑制します。また野菜や果物の発色を保ちます。氷結晶の成長抑制作用で、冷凍ダメージを低減します。医療福祉施設の他、CK での採用事例があります。
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